醋酸的儲存特點

醋酸是一(yī)種有機化合物(wù)，是典型的脂肪酸.被公認爲醋中(zhōng)酸味和刺激性氣味的來源.純無水乙酸(冰醋酸)是一(yī)種無色吸濕液體(tǐ)，凝固點爲16.7°C(62°F),凝固後爲無色晶體(tǐ)。

醋酸與醋的區别：

一(yī)：适用不同

1.醋酸:乙酸可用作酸度調節劑、酸化劑、腌制劑、增味劑、香料等。它也是一(yī)種很好的抗微生(shēng)物(wù)劑，主要是因爲它能使它成爲pH減少至低于微生(shēng)物(wù)生(shēng)長所需的pH。乙酸是我(wǒ)國應用較早的酸味劑，主要用于複合調味料、制蠟、罐頭、奶酪、果凍等。

2.醋：醋是烹饪中(zhōng)的調味品，也是配餐的七種口味之一(yī)。醋的一(yī)個大(dà)特點是：它們都有一(yī)點香味，因爲醋在生(shēng)産過程中(zhōng)發酵時間長，各種微生(shēng)物(wù)在高溫下(xià)（40℃上述)下(xià)複雜(zá)的生(shēng)化變化。

二：物(wù)品性質不同

1.醋酸：是一(yī)種有機一(yī)元酸，是醋的主要成分(fēn)。

2.醋：是中(zhōng)國各大(dà)菜系的傳統調味品。

醋酸儲存：

儲存在陰涼、通風的倉庫裏。遠離(lí)火(huǒ)種，熱源。冷凍季節應保持庫溫高于16個℃，防止凝固。保持容器密封。應與氧化劑和堿分(fēn)開(kāi)存放(fàng)，避免混合。采用防爆照明和通風設施。禁止使用容易産生(shēng)火(huǒ)花的機械設備和工(gōng)具。儲存區應配備洩漏應急處理設備和合适的儲存材料。

工(gōng)業冰醋酸的健康危害

入侵途徑：吸入、進食、經皮吸收。

健康危害：吸入後對鼻子、喉嚨和呼吸道有刺激作用。它對眼睛有很強的刺激作用。皮膚接觸，輕度出現紅斑，重度引起化學燒傷。誤服濃乙酸，口腔和消化道可産生(shēng)侵蝕，嚴重者可因休克而死亡。

慢(màn)性影響：眼睑水腫、結膜充血、慢(màn)性咽炎和支氣管炎。長期反複接觸，可導緻皮膚幹燥、脫脂和皮炎。

急救措施：

皮膚接觸：脫下(xià)污染的衣服，立即用水沖洗至少15分(fēn)鍾。如有燒傷，就醫。

眼部接觸：立即擡起眼睑，用流水或生(shēng)理鹽水沖洗至少15分(fēn)鍾。

吸入：迅速脫離(lí)現場，直到空氣新鮮。保持呼吸道通暢。呼吸困難時輸氧。霧化吸入2-4%碳酸氫鈉溶液。

進食：誤服者喝(hē)大(dà)量溫水，催吐。

工(gōng)業冰醋酸，即無水乙酸和有機化合物(wù)。它在低溫下(xià)凝固成冰，通常被稱爲冰乙酸。凝固時的體(tǐ)積膨脹可能會導緻容器破裂。閃點39℃，爆炸極限爲4.0%~16.0%，空氣中(zhōng)*大(dà)允許濃度不超過。純乙酸低于熔點時會凍結成冰晶，因此無水乙酸又(yòu)稱冰醋酸。