氯化铵的分(fēn)析方法主要有甲醛法、蒸餾滴定法(又(yòu)稱仲裁法或卡爾法).以及硝酸銀法(又(yòu)稱化學滴定法或法).揚司法)。
類似的甲醛法和蒸餾滴定法原理是通過測量樣品中(zhōng)的氮含量來測量氯化铵含量。
因爲氯化铵NH4+的酸性太弱(Ka=5.6X所以不能直接使用10-10)NaOH标準溶液滴定。氮含量必須通過其他物(wù)質間接确定。甲醛法稱爲甲醛法,硫酸法稱爲蒸餾滴定法。這兩種測量方法都是反滴定法。
硝酸銀法則是通過硝酸銀直接滴定來測量樣品中(zhōng)的氯含量,屬于直接滴定法。
通常如果産品純度很高,(≥99.8%)用這三種方法測量,當分(fēn)析師水平一(yī)緻,标定液準确時,結果相差不大(dà)。理論上前兩種方法要間接測量,結果稍低,但都在誤差範圍内。
如果樣品純度很一(yī)般,比如普通工(gōng)業級氯化铵,這三種方法的測量結果就大(dà)不相同了。衆所周知(zhī),由于我(wǒ)國氯化铵原料采用聯合制堿法生(shēng)産,氯化铵中(zhōng)的主要雜(zá)質注定是氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣等氯化物(wù),而含氮雜(zá)質基本不存在。此時,如果用硝酸銀法測量氯,則等于所有含氯雜(zá)質作爲氯化铵計入純度計算,氯化铵的純度人爲提高,容易出現含量超過100%的混淆現象。
食品級氯化铵用作食品添加劑:
高純氯化铵中(zhōng)的食品級氯化铵作爲酵母養分(fēn),是一(yī)種高效的氮營養來源(主要用于釀造酒類和醬油)。食品級氯化铵廠家以白(bái)酒活性幹2酵母爲實驗藍(lán)本,以氯化铵、尿素、硝酸铵等氮濃度相同YNB液體(tǐ)培養基做對比實驗,以氯化铵爲氮源的菌群在生(shēng)長速度和生(shēng)長質量上遠遠超過其他兩種培養液。
作爲面團調節劑,食品級氯化铵一(yī)般與碳酸氫鈉混合,用量約爲碳酸氫鈉的25%,或小(xiǎo)麥粉的10~20g/kg。添加維生(shēng)素C和氯化铵的混合物(wù)可以使面團具有良好的彈性、延展性和加工(gōng)性,使面包具有良好的體(tǐ)積、顔色、香味、組織和彈性。
氯化铵簡稱氯化铵。産品爲白(bái)色晶體(tǐ),含氮量爲24~25%。也容易水解,水解溶液呈酸性,也是酸性氮肥。研究表明,氯化铵的長期使用雖然有氯離(lí)子的積累,但影響”忌氯”作物(wù)的産量和質量,但在我(wǒ)國大(dà)部分(fēn)降雨較多的地區,并沒有明顯的影響。在鹽堿地,年降雨量少,玻璃溫室和塑料溫室應少用或不用氯化铵,防止氯離(lí)子積聚,加重鹽害。
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