制備冰醋酸的方法

制備冰醋酸的方法：

乙酸的制備可以通過人工(gōng)合成和細菌發酵。生(shēng)物(wù)合成法，即使用細菌發酵，隻占世界産量的10%，但仍然是生(shēng)産乙酸特别是醋的重要方法，因爲許多**的食品安全法規定，食品中(zhōng)的醋必須通過生(shēng)物(wù)法制備，發酵法分(fēn)爲有氧發酵法和無氧發酵法。

冰醋酸的作用：

冰醋酸可用作酸調節劑.酸化劑.腌漬劑.增味劑.香料等。它也是一(yī)種很好的抗微生(shēng)物(wù)劑，這主要是因爲它能使其能使其成爲一(yī)種很好的抗微生(shēng)物(wù)劑。pH減少至低于微生(shēng)物(wù)生(shēng)長所需的pH。乙酸在我(wǒ)國應用較早.酸味劑使用較多，主要用于複合調味料.配制蠟.罐頭.幹酪.果凍等。用于調味料時，可将乙酸加水稀釋至4%~溶液5%後，加入各種調味料。以醋爲酸味劑，輔以***營養保健品制成的飲料稱爲國際第三代飲料。

冰醋酸又(yòu)稱醋酸，又(yòu)稱乙酸，化學式CH3COOH，它是一(yī)種有機一(yī)元酸，是醋的主要成分(fēn)。純無水乙酸（冰醋酸）是一(yī)種無色吸濕固體(tǐ)，凝固點爲16點.6℃（62℉），凝固後爲無色晶體(tǐ)，水溶液弱酸性，腐蝕性強，蒸汽對眼鼻有刺激作用。

冰乙酸含有很大(dà)的刺激性，人體(tǐ)皮膚接觸後容易形成危害，容易導緻皮膚出現紅斑或燒傷。

對眼睛有很強的刺激作用。皮膚接觸，輕度出現紅斑，嚴重引起化學燒傷。誤服濃乙酸、口腔和消化道會産生(shēng)侵蝕，嚴重者可因休克而死亡。慢(màn)性影響：眼睑水腫、結膜充血、慢(màn)性咽炎和支氣管炎。長期反複接觸會導緻皮膚幹燥、脫脂和皮炎。

注意事項：

1.操作注意事項:避免靜電(diàn)。遠離(lí)火(huǒ)源。禁止使用容易産生(shēng)火(huǒ)花的機械設備和工(gōng)具。

2.分(fēn)裝搬運作業要注意個人防護。輕裝輕卸，防止包裝和容器損壞。

3.儲存注意事項：密封，儲存在通風處。遠離(lí)火(huǒ)源和熱源。

4.儲存溫度：1500C~250C。倉間溫度不宜超過300℃。冬季要做好防凍工(gōng)作，防止凍結。保持容器密封。應與氧化劑一(yī)起使用。.堿分(fēn)開(kāi)存放(fàng)。儲藏室内的照明。.通風等設施應采用防爆型，開(kāi)關設置在倉庫外(wài)。配備相應品種和數量的消防器材。